TRESKA TMAVÁ - FILET

Treska tmavá patrí do čeľade treskovitých rýb. Vyskytuje sa v celom severnom Atlantiku a v severnej časti Severného mora a čoraz častejšie aj v Baltskom mori. Žije v blízkosti pobrežia aj na otvorenom mori a jej životný priestor môže byť až do hĺbky 250 metrov. Treska sa môže dožiť (ak neskončí v rybárskej lodi) až 30 rokov, dorastá dĺžky 1,20 metra a váži až 17 kilogramov. Najväčšia zdokumentovaná ulovená treska mala 22,3 kg a ulovili ju v severnom Nórsku, hovorí sa ale, že ulovili aj exempláre, ktoré mali 40 kg. Hlavné európske loviská sú vo východnom Atlantiku, v Barentsovom mori, v okolí Islandu, okolo Faerských ostrovov a v Severnom mori. Lovia sa udržateľným spôsobom, pričom mnohé druhy lovu tresky tmavej boli certifikované ako udržateľné Radou pre správu morí (MSC). Predáva sa ako čerstvá, solená, sušená, ako mrazené filé, aj v oleji. Zaujímavosťou je, že v Nemecku sa predáva ako „Seelachs“, čo znamená morský losos, pričom s lososom nemá nič spoločné.

Má minimálny obsah tuku, ale popritom veľa omega 3 mastných kyselín. Treska je chutná opečená na masle, alebo vyprážaná v rôznych obaloch – v trojobale ako rybie prsty, v bylinkovej kruste s citrónovou omáčkou, zeleninou a zemiakmi, alebo zapekaná v pistáciovej kruste.