ŠŤUKA SEVERNÁ

Šťuka severná patrí tiež medzi najvyhľadávanejšie a najoceňovanejšie sladkovodné ryby a to medzi rybármi aj medzi labužníkmi.. Niet divu, pretože táto dravá ryba boduje svojou jemnou chuťou a mimoriadne chudým mäsom.
O šťuke je známe, že je dosť nenásytná a prakticky nepretržite požiera rybky všetkého druhu, ale aj vtákov žijúcich na vode, dokonca nešetrí ani malé cicavce. Preto môže dosiahnuť dĺžku až 1,30 m a hmotnosť 30 kg. Loví a predáva sa však kým je mladá (približne 2 roky) pretože vtedy jej pevné mäso chutí najjemnejšie. Hoci je šťuka je nenásytná, jej mäso je príjemne nízkokalorické a s menej ako 2 g tuku na 100 g je mimoriadne chudé - ideálne pre všetkých, ktorí sa radi dobre stravujú a zároveň si strážia postavu. Tak ako všetky sladkovodné ryby neobsahuje jód, má však cenné minerály, ako je horčík, fosfor a draslík, a to v značnom množstve.

Šťuka sa tradične špikovala slaninou, v dnešnej modernej kuchyni sa častejšie dusí, pečie alebo griluje. Môže sa plniť bylinkami a plátkami citróna, slivkovou plnkou alebo mandľami a hrozienkami. Tiež sa môže podávať napríklad s chrenovou omáčkou. V zásade sa môže používať vo všetkých receptoch tak, ako sa používa zubáč.